食自己

正名大典

2008-05-02T22:34:00.003+08:00

好地地，其實沒有必要搞「正名」。不過，早已移入內陸的聖火傳遞給這裡一個機會自我介紹一番，說明何謂 "You are What you Eat"。

先引述兩名男子的說話。第一位，是已故全國政協副主席霍英東之子，現任港協暨奧委會會長兼立法會議員霍震霆。他日前在公布一百二十名傳遞北京奧運聖火的火炬手名單時表示，「火炬手名單是香港社會的縮影」。第二位，是商台DJ，做慣通宵成人清談節目，現在主打《在晴朗的一天出發》的鄒凱光，他在霍公子發言的翌日說：「霍震霆話，火炬手名單係香港社會既縮影．．．咁唔怪得咁多人對社會不滿啦。」

霍震霆除了天靈蓋上長年不變的大小便不分裝之外，平生所作所為，大眾普遍印象依稀，直至今次當上太公、分配豬肉，才算真的「打響名堂」。他將運動會，這件本應由運動員擔正做主角的盛事，當作免費電視台的綜藝節目般惡搞，不論品味以至意義都大打折扣。弄砸美事一樁之後，霍公子拋出似是而非的一句，欲塞眾人悠悠之口，卻反炮製黑色幽默，有如寫下不朽香江名句。

假使將火炬手名單比喻為一杯凍奶茶，然後說它是一間茶餐廳的縮影或寫照，然則必須接受大眾對這杯凍奶茶的評價，將直接影響茶餐廳聲譽的後果。是褒是眨，打譬喻者都不得反悔。這不僅是一個道德誠信問題，還是一個很基本的邏輯問題。

政界、商界、演藝界在今次聖火傳遞中分一大杯羹，霍震霆推諉於贊助商和中聯辦的選擇問題，強調港協暨奧委會只可以決定七成參與者的名字，但改變不了「名單好有問題」這個問題。一來為甚麼贊助商要有say？付了錢給你的商標招搖過市還不夠？二來為甚麼中聯辦要有話事權？大江南北幾十個省縣市區到處盡是中共播種之地，怎麼是必要在香港安插一個李剛陪跑？三來港協暨奧委會親自操刀的清單也同時製造了大批滄海遺珠，車菊紅郭家明李健和歐偉倫沈金康梁守志黃興桂．．．

作為一位「茶水」，霍先生不敬業樂業得過份，沖泡的這杯「火炬手名單」奶茶，色香味俱不合格，比不能搶的聖火更惹人注目、爭議。但霍先生的金石良言教曉大家，錯不在名單或奶茶，它只是稱職地，擔任「香港茶餐廳」的縮影。謝謝霍先生，為我們示範何謂You are What You Eat。城裡有甚麼人，城市就是怎麼模樣。

按：聖火傳遞當日香江紅潮氾濫，浸沒多年來秉承的「我唔同意你，但我誓死捍衛你表達意見既權利」精神，相信也與中旅社組「過岸觀火團」及自由行名額激增，影響香江蟻民成份構成，或多或少有點關係。

教育

2008-05-02T18:08:00.009+08:00

在茶餐廳電視送飯時，京奧的廣告伴隨著鄰座的小朋友不停叫中國加油之類的口號。
然後昨晚森美在其電台電目中接聽一中學生聽眾電話。
該中學生表示學校有派寫上「支持中國」的貼紙，然後森美問︰支持中國，支持中國乜嘢先得架？
中學生呆了一呆，如果是電視節目的話，一定見到他像最近會考中文潮語一樣︰O咀。
然後中學生說︰就咁支持中國囉！
森美大笑︰咁盲目o既你張貼紙？支持中國孔雀石綠呀？要諗清楚係咩架？
接下來中學生說︰學校硬性規定所有學生都要貼上「支持中國」的貼紙。我在家裡聽到，輪到我O 咀。
然後在2008年5 月1 日的生果日報轉載網聞︰「學生不滿被迫背默國歌」引來無數網上憤青抨擊︰身為中國人一定要識唱國歌，除非你認定不是中國人。
我忍不住問了一句︰發生咩事？我讀了那麼多年中學，學校連校歌都不會要求學生背誦。現在的香港發生什麼事？
原來一個國民身份的成立視乎你對國歌熟悉的程度。真好笑，如果中國通的澳洲總理陸克文懂得背誦中華人民共和國的國歌，那麼他就是中國人嗎？這是哪門子的邏輯？
原來有學校不讓人自由選擇貼上「支持中國」的貼紙。這就是香港的愛國教育嗎？原來愛可以迫出來的，怪不得那麼多女人面對留不住的人留不住的心選擇一哭二鬧三上吊啦，但有多少愛是可以這樣迫出來？

只能夠說，電視台直播八小時的聖火傳送節目附送什麼開幕閉幕典禮，真係好X 悶！
我懷疑，眾多穿紅衣包括逃學的小朋友，有多少的目的是為了追星，猶如森美的中學生聽眾不返學只為了支持他偶像火炬基－－有份當火炬手的歌手古巨基？（我開始明白為什麼歌手可以當火炬手，我都想看陳奕迅，奈何無記寧願賣廣告！）
我更懷疑，那一片紅海（不是聖經中《出埃及記》／《出谷記》那個紅海）中，有多少人是由內地專誠來港，有多少本地人是支持得班也不上要看那個神聖之火？
我見到那十多個被人圍的橙湖被那一片紅海圍覺得壯觀之餘更覺得O 咀。
粉飾太平的人們是否已忘記香港是一個多元化的社會，有表達意見的自由？

我希望未來會考／會考高考二合為一的香港中學文憑考試的中文試卷與其問潮語，倒不如問︰何謂愛國、人權、多元化社會、表達意見自由，與及四者之間的關係？

筷子記

2008-04-22T12:45:00.004+08:00

又一個晴朗的下午。多謝熱帶氣旋「浣熊」別後沒為本市帶來太多雨水，我又可以在下午茶時段外出逛逛。不過有得有失，在高位爭持的氣溫令人不想走得太遠，我就在蘇豪區邊緣的「筷子記」坐低。筷子記，取澳門地名「筷子基」諧音也。澳門平民食府多不勝數，聞名的麵店也不少，賣點包括蝦子麵、豆腐麵．．．而筷子記主打的就名為「鐵皮屋撈麵」。

記得早前在一點黃金時段路過，門口人龍長得教我想都不想就轉移目標，可見此店人氣甚高。是日下午兩時造訪，店裡一樣相當熱鬧。翻著餐牌，上面有的都是一些與澳門有關的小食，例如豬扒包、生煎辣蛋 (或辣沙甸魚) 包，餐飲還有檸檬以羅可供選擇。

借少少side-track間場後，說回「鐵皮屋撈麵」。可選的配菜有普通的香菇、豬腩肉之類，也有「澳門魚羹」 (像生菜魚肉裡的魚肉，但比較彈牙) 、沙茶土魷等等。另外還有一款，是以魚肉包裹豬肉的丸 (還是卷？) 再切片而成的，形狀看上來蠻像日本拉麵鳴門卷，但味道比較多層次。

麵款選擇也多，粗麵幼麵米粉福麵烏冬出前一丁，悉隨尊便。至於撈麵醬汁則可選傳統的蠔油或沙茶醬，但是我就選擇了新推出的「窮人洋蔥汁」。汁有幾窮實在有待打聽，味道跟其他茶餐廳的洋蔥汁無異，少點味精多點洋蔥粒就是。

整體上，筷子記是中環少有質素不俗但價錢依然大眾化的食肆。食家蔡瀾亦曾經到訪，一試便是三碗撈麵加一個包。他個人偏好米粉，貪其較易「入味」。我沒有他的胃納，只吃了一碗，也就沒有他珠圓玉潤的身形。

女伴說人大了，總會喜歡吃好一點以善待自己，所以出入中產格局的食肆的次數與日俱增。然而或許我仍然拒絕長大，我對於無拘無束的一邊揭雜誌一邊食，飲埋最後兩啖凍奶茶後挾單付帳揚長而去的生活依然十分滿意，無意改變。猜想澳門的平民百姓都情願過平淡日子，而毋庸面對通帳樓貴大興土木的異相境況，反正好又一餐，唔好，咪又係一餐。

後知後覺

2008-04-18T20:15:00.008+08:00

衣食住行這四隻字雖然以「衣」行先，但個人認為其重要性比後三者低。正常來說衣服不會令人花費太多，如果你不是天生購物狂的話。一件衣服買回來可以穿很多次，只要你保存得好就是了。但後三者不同，尤其「食」。一個人總不可以不吃東西，而且一吃完排出來不久，又要再吃過。瘋癲時可以一日五餐，早午晚下午茶加宵夜。沒胃口的少則一天都要一餐。一件食物吃完了就不能再吃，但衣服洗乾淨後總可以再穿。穿少件衣服不會死，不吃東西就真的不得了。所以「食」比「衣」重要。

因此，食品通貨膨脹就真的家家喊窮。一向不負責煮飯的我真的不知米貴，所以就算本地傳媒鋪天蓋地報告泰國米、豬肉等等漲價了不少，只覺得︰關我咩事？但大半年前發現我極其喜愛250ml 的紙包檸檬茶不知不覺漲價到$4.5-$4.9；某天經過股票代號00341 的連鎖快餐店，發現很久沒幫襯的下午茶餐由以前$20 升到$24 時，不能不驚嘆通貨膨脹原來真的十分關我事。正如之前提到，衫可以不買、飯可以不煮但不能不吃。當每件食物都不停加價，但份糧跟不上加幅時，除了節衣縮食，還可以有什麼方法對衡通漲？

開源可能比節流見效。如果香港的食品通貨膨脹有一部份原因是因為人民幣大幅升值的關係（另一原因可會是世界糧食短缺？），那麼買入人民幣資產可會有幫助？買中資股但阿爺的宏調出手力度絕不手軟，滬深三百指數日日創新低跌到阿媽嗌痛；買入日日創新高的人仔博升值？今年年內預計人仔可升若一成，但問題是買得多才升得多，買得少一年10% 有咩用？在香港銀行人仔的存款利率定期利率少到你唔信，比國內存款利率少至少二個巴仙，返國內開戶存人仔息高但煩且限制又多；本地銀號提出開辦一站式人民幣存款服務又怕遺規。咁點算好？找回舊文，上年6 月29 日星球日報報導，港元兌人民幣中間價為0.97436元；截至昨天為止，《經濟通》報導港元兌人民幣中間價為0.89698。再回帶到2007 年1 月15 日，人民幣對港幣匯率中間價首次突破1:1，為0.99945 元人民幣兌1 港元。你話，如果不久之前已經懂得兌定人仔就幾好呢？

原來人窮最大原因可能正是後知後覺。唉。

眾樂樂不如獨樂樂

2008-04-18T15:42:00.003+08:00

這個格部落想寫的是關於食、以及開餐時的雜思。其實即食飯時諗都咩就寫咩。

中學時午飯時間總害怕獨自用膳，怕被人誤會自己犯眾憎亦怕孤獨。長大了，就怕跟一大班人吃飯。無非是因為覺得累之餘更怕交際應酬。一天二十四小時，工作跟睡覺已經佔了多過三分二時間，私人時間已經少之又少。午飯那一個小時委實我覺得是用來休息的，免不了也不想跟同事打交道。自己相信食不言又慢熱，覺得本身是夾的話不用太落力表現親切都可以相處得來，而且坐埋一檯也會吃得開心。最怕話不投機就真的半句都嫌多。說說自己沒甚興趣的娛樂新聞已算好，最怕是跟你說三道四，老闆如何偏心、同事如何黑心，身為社會新人類的你，或者公司新員工的你，該如何應對？沉默已經是最好的方法，太離群又怕被人覺得自己怪胎。可是一天工作多過八小時，總不想連午餐時戰戰兢兢如坐針氈，食餐飯都食得唔安樂。除非跟一班知心好友進膳，否則我寧願做獨家村，吃飯時閱報或看看書已經心滿意足。

眼濕濕

2008-04-18T13:54:00.002+08:00

我有一個習慣，一個相當奢侈或大駛的習慣，就是返工前必定在外面食早餐。一來家中無人煮，二來這是返上一份工時早已養成的習慣，分別只在於以前放工先食早餐，所以少飲奶茶，現在就無奶茶不行。

四月打風，今朝在強風密陰下的Happy Friday出發，興致本已減半。昨晚收工前得悉體育主播伍晃榮病逝，感筧上原本都好地地無咩野，但是在早上今朝聽903《晴朗》，心情就是惋惜變成哀愁。

一日都係鄒凱光唔好。原本他與兩個拍檔嬉笑怒罵懷緬伍晃榮報道新聞比講波更幽默到肉抵死都是預計之中，誰不知到他的聲音專欄《球來球往》，一開波就收起了平日輕快的配樂，只剩下靜默的男聲。雖然他不是講得特別動人，稿件我自問都應該寫得出，問題是他在「懶親切」的氣氛下，確實勾起了聽眾的集體回憶，繼而掀動了情感。

一時間被殺個措手不及，在茶餐廳面對面的二人卡位，我真的不敢抬頭望向面前的食客，唔係人地以為我神經病──平時聽《晴朗》忍笑已經辛苦，無諗過會出現這種另類的情況。

眼濕濕，眼前的火腿通粉吃了幾多、架在公事包上的早報讀到哪一版，奶茶究竟落左糖未，我都慒然不知。差在背後的Plasma大電視只是播無關痛癢的甘肅省敦煌月牙泉水位回升，如果換著是由新聞主播報道伍晃榮逝世的消息，再夾雜他說「唔好以為場波好緊張呀，係我講得緊張咋！」、「有咩好得過領先一球？咪係領先兩球囉。」之類令人會心微笑又不像黃興桂膠味濃郁的旁述，情緒真的隨時會崩潰。

陳志雲話這是一個時代的結束，我不認同。往後只會有愈來愈多人嘗試以風趣幽默手法報新聞或者講波，只差在他們怎麼模仿都不會取代伍晃榮在大眾心目中的經典地位。有任職傳媒的朋友說，昨晚newsroom裡很多人聽見這樁訃聞後忍不住流淚，我想，這是對於他工作能力以外，例如為人的肯定。

從來無幾個說出「一加一等於二」的人會被稱讚，但是從「波係圓o既」一語出發的伍晃榮，就肯定會常在我心。Rest in peace.

越搞越窩河

2008-04-18T01:55:00.002+08:00

在中環獨自覓食，雖然比起聯起結隊容易，但如果touchwood放飯時間撞正是下午一點鐘，那還是很有難度的事情。莫講話中半山登山電梯兩側的平民食堂，例如沾仔記、南記、筷子記、蘭芳園排隊排到出馬路，質素麻麻或者貴夾唔飽的食肆同樣其門如市。

我份人最欠耐的就是耐性。要我等，我寧願行遠少少。所以，有時候放飯就像農曆九月初九，重陽登高去。從德輔道中經中環街市，在半空掠過皇后大道中再踏上威靈頓街，輾轉經過擺花街和卑利街，來到了荷里活道的古董店，轉左就到伊利近街。

剛好成身汗。

伊利近街或者不甚聞名，但在這條又斜又窄的橫街開舖的民園麵家，就應該好多人聽過。曾經的大排檔，在光天化日下坐著一圍又一圍的食客，其中核心就是綠色的鐵皮廚房。後來政府為著美化市容、確保公眾地方衛生諸如此類的理由，不再讓大排檔續牌，民園就成為受害者，在記者的鎂光燈下關門大吉，甚受歡迎的牛麵撈粗亦瀕臨絕跡。

不過人總是有適應能力的，現在民園搬入街舖，樓面得小桌三四張，僅堪容納十人左右。不過恰巧店舖旁邊有一後巷，或稱冷巷，繁忙時間無論是怕醜西裝友、健美OL抑或粗豪中坑，為著覓食就會圍在一檯。後巷是露天的，店東就在上面加蓋帆布；冷巷在中午時份翳焗萬分，就由店子駁電插著兩大座鴻運扇，即使食客被迎面吹到頭都甩，都總好過熱到中暑要call白車。

短短的後巷末段放著一張吧檯的高椅，上面有一個白色木廂，活像一個三行五金工具箱。後來有侍應打開，才知道裡面裝著各種調味料、牙籤和餐具。認真物盡其用。

食物水準是好的，雖然我對撈麵並不偏好。不過看見隔離桌的撈粗加色 (該是蠔油) 好像十分入味，自己口中的腩汁湯底又相當富牛肉鮮味 (我想起鼎泰豐的牛肉麵)，人都幾乎忘記自己身處其實可以好多蛇蟲鼠蟻出沒、地面牆面盡是細菌的後巷。

或者董太當年的「洗手三次方」真的太過災難，害得我記憶猶新，連帶現在我也多少介意食肆的清潔和環境。但民園從好地地的大排檔，饒富風味之餘，有陽光殺菌又通風，變成現在委曲求存，躲於跟毗鄰便利店差不多大小的豆潤店舖，繼而被迫公地私用開放後巷並挑戰食客的容忍程度，正是官僚間「多做多錯、少做少錯、唔做唔錯」的反面教材。

越搞越窩河的官府，可有想過找一兩位同事出席森美的演出《金牌司儀》，踩場傳授一招半式？

私人時間

2008-04-17T00:59:00.003+08:00

數還數，路還路。先旨聲明這裡不是食經，沒有蔡瀾或者滔滔帶你左擁右抱遊世界，亦無意借文字探討飲食背後的哲學或者文化。呢度，好膚淺。如有表錯情、會錯意而導致茶飯不思腸胃不適，恕不負責。

Mean完，入正題。打從投身勞動人口開始，我就知道「人是群居動物」的教科書知識並不盡然正確。無論返輪更還是朝九晚七 (sorry，朝九晚五已經落伍) 的工作，在一日三餐的基礎下，一星期返五至六日工的大家在十幾餐飯裡面，獨處是難以避免的指定動作。行孖咇的差人除外。

難以避免，因為造成「獨食」的原因實在太多。

有些機構，例如電台，不容許全世界集體放lunch，唯有分批用膳。一分批，就有分化，分黨派。無論「頭圍」、「二圍」還是「尾圍」，總有落單的朋友o係左近。

除了機構性質，地區也是一個問題，其中情況最嚴重的可能是中環。原因至少有二：一、食肆多但人更多，相約一大棚人三五成群在中午十二至二的黃金檔期出外搵食，除了浪費時間就是自作自受。等齊人要時間；拉隊操去目的地，途中可能有人要提款、有人要交電話費煤氣費電費或水費而自行脫隊；有訂位猶自可，無訂位又妄想知客會預留最佳位置就註定把幾火。就像十個救火的少年，碰一次板少一個成員，久而久之化整為零，散band。

另一個令中環成為「獨食黑點」原因是中高層的專業人士多，除非適逢約會客戶、同業或者朋友，否則這批非基層勞動人口未必可以埋堆同大家圍威喂。想了解更多，在《am730》爬格仔的CK會幫到你。

賴天 (所屬機構，即你老闆) 賴地 (地區) 之餘，當然都要賴人。正所謂人夾人緣，與話不投機的人同檯共對固然食不下嚥，與半生不熟的同事撞口撞面，勉強搭訕亦同樣吃力不討好。

原則上，個人十分認同一位前輩所言：「公司畀得你一個鐘食飯時間，就預左你有權自行決定點運用。無人迫你果個時段social。」當然現實之中，白紙黑字列明的Lunch Hours隨時貨不對辦大縮水，隨身攜帶的手機亦可能出賣你自己－－老細打黎你夠膽唔聽？老婆仔女打黎你忍心唔聽？無來電顯示或陌生人打黎你又忍得住好奇心而唔聽？

矛盾地，因為返工到放晏都無可避免與人交際或交往，所以對一刻安寧、一口安樂茶飯的渴望更為強烈。這至少是我的想法。奉勸誓死「唔畀自己午飯時間落單」的朋友，睇開D，其實都係對自己好D。